400 ml biologische Zoete Aardappelsoep met lokale bonen en kombu zeewier Geconcentreerde soep: goed voor 3 x 200 ml soep.

Deze volle vegan maaltijdsoep is geïnspireerd op een Indiase curry.

We weken de lokaal geteelde bonen voor als basis zodat ze al kiemen, daarbij een heerlijke milde specerijenmix, kokosmelk, de geredde niet regelmatige stukjes zoete aardappel, verschillende andere groentes en het zeewier geeft een romige basis wanneer deze verdund is als soep.

Kan ook onverdund gegeten worden als saus met gekookte rijst. Dan garneren met fijn gesneden bladkoriander, chutney, extra citroen en voor de vegetariërs gebakken paneer (Indiase kaas).

Ingrediënten:

water, zoete aardappel*(20%) , kokosmelk*, bonen*(8%), tomatenpuree*, creamed coconut* (santen*), gefruite ui*(ui*, zonnebloemolie*), paprika*, mais*, tapiocazetmeel*, miso* (SOJA*,rijst*, zout, kojicultuur, gist), zout, gember*, knoflook*,citroensap*,bladkoriander*, paprikapoeder*, komijnpoeder*, geelwortel*,peper zwart*, cayenne poeder*, kombu*(0.8% zeewier*). *= biologisch Geschikt voor veganisten.

Bewaren:

Na openen gekoeld bewaren (max 7 ºC) en beperkt houdbaar.

Voedingswaarden:

Per 100 ml bereid:

Energie: 400 kJ, 96 kcal

Vetten: 5.71 gr

Waarvan verzadigd: 3.39 gr

Koolhydraten: 8.08 gr

Waarvan suikers: 1.13gr

Eiwitten: 2.07 gr

Zout: 0,7g

Recept voor 4 personen Zoete aardappel-curry:

Ingrediënten:

1 pot Zoete aardappelsoep met lokale bonen en kombu

300 gram witte Basmati rijst

1 courgette fijngesneden

een groene salade

1x vega kipstukjes

Bereiding:

Spoel de rijst in de pan , opzetten met één vingerkootje water erboven (kan zonder, of met, een snufje zout). Zachtjes laten koken totdat er putjes ontstaan . Dan de rijst op een vlamverdeler of in een hooikist/ deken.

Bak de vega kipstukjes in een koekenpan in een laagje olie tot ze knapperig zijn.

Snij de courgette fijn en voeg deze toe aan de onverdunde pot Zoete aardappelcurry, verwarmen tot knapperig gaar.

Voeg de dressing pas aan het einde toe aan de groene salade.

Garnering: Lekker met een pappadum en extra sambal. Eet smakelijk!