Toscaanse speltsoep met eekhoorntjesbrood
Farro funghi In Italië was het tot voor kort gebruikelijk dat contadini (boeren) in dienst van een landheer werkten. Het analfabetisme was groot waardoor velen van hen afhankelijk
Toscaanse herderssoep
Aqua cotta Deze soep is rijk gevuld met groenten. Met name de selderij, wortel en ui (drie typisch Italiaanse ingrediënten) geven hem een heerlijk aroma. Het recept is geïnspiree