Tapas Duizend-en-een smaak paprika
Geroosterde rode paprika met abrikozen en rozijnen Geïnspireerd door het sprookje van Duizend-en-een-nacht stelde ik me voor dat de schone Sherazade geen verhalenverteller is maar
Tapas Duizend-en-een smaak aubergine
Geroosterde aubergine met knoflook Tapas veroveren de wereld – logisch in een steeds meer individugerichte wereld. Samen uit schalen eten, genieten van een veelheid aan texturen,
Pesto Rosso Fatale Duizend-en-een smaak
Zongedroogde tomatenpesto met pijnboompitten Op de markt in Duitsland was deze pesto een hardloper die ik bijna elke week maakte. Dit was nog voordat de pesto rosso bekend werd in
Kroatische appelsoep
Frisgroene smakelijkheid In Riyeka in Kroatië at ik deze soep ooit in een klein restaurantje nabij de plaatselijke haven. Hij bleef in mijn gedachten vanwege zijn heldere frisheid
Peruaanse garnalensoep
Chupa de camerones Van deze Peruaanse garnalensoep bestaan honderden versies. Heel begrijpelijk wanneer je weet dat je hiervoor eigenlijk niets meer doet dan de inhoud van je ijska
Russische vissoep
Solyanka rybnaya Net na de wending in 1989 bezocht ik samen met een groepje alternatievelingen het toenmalige Leningrad. Met een bus gingen we bij Finland de grens over. Heel spann
Groningse haariraaaa
Marokkaanse vastensoep In 2007 benaderde een Marokkaanse Nederlander mij met de vraag of wij harira konden koken naar het recept van zijn Marokkaanse moeder. Na een heerlijke zoekt
Arabische vissoep
Exotische seafoodsoep Ik houd van traditionele soeprestaurants in Arabische landen waar duizendjarige soepen op het menu staan. Ze spreken nogal tot de verbeelding. Deze zogenaamd
Palestijnse olijfoliesoep met linzen
Shawrbat adas bi thoom wa kammoon Voor mij was de kennismaking met de Rumi en Nabali olijfoliën van Canaan Fairtrade een openbaring. Ik gebruikte tot die tijd voornamelijk Italiaa
Indische kippensoep
Soto ajam Soto is mijn eerste soepherinnering. Mijn moeder – die uit Indië kwam – maakte deze als we ziek waren geweest. Een lekkere lichte bouillon voor het aansterken. Ze ve